Наши новогодние блюда будут вкусными и полезными, а также легкими в приготовлении.
Совсем скоро наступает радостный семейный праздник - Новый Год. Но если для большинства это время застолий и веселья, то для хозяек - головная боль. Что приготовить, какими вкусными и полезными блюдами порадовать родных и близких? Андрей Доманский с Андреем Дромовым спешат хозяйкам на помощь!

МЯСНЫЕ РУЛЕТИКИ С МАРИНОВАННЫМИ ОГУРЧИКАМИ

400 г свиного ошейка, 2 маринованных огурца, 1 головка красного лука, 2 ст. л. зернистой горчицы, соль, перец, мука для панировки

Порежьте мясо на 4 части, накройте пищевой пленкой и отбейте, как на битки. Посолите, поперчите и смажьте зернистой горчицей. Сверху выложите нарезанный соломкой огурец и лук. Сверните биточки в рулетики и закрепите зубочистками. Запанируйте в муке и обжарьте на растительном масле до румяной корочки. Перед подачей вытащите зубочистки и порежьте рулетики на порционные кусочки.

ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ С ДОМАШНИМ МАЙОНЕЗОМ

1 кг говяжьей печени, 5 яиц, 1 ст. л. муки, 2 луковицы, 2 морковки, 100 г растительного масла, 2 зубчика чеснока, соль, перец

Декор: помидоры черри, петрушка, ягоды клюквы

Домашний майонез: 2 яйца, 30 г горчицы, 1 ч. л. сахара, 2 щепотки соли, 0,5 л растительного масла, сок половины лимона, 4 зубчика чеснока

Печень очистите от пленки, порежьте крупными кусками и погрузите в кипящую воду. Варите 10-15 минут. Тем временем, в небольшом количестве растительного масла пассируйте измельченный лук и натертую морковь. Затем перемелите в мясорубке печень вместе с пассировкой. Добавьте 5 яиц, столовую ложку муки, соль и перец по вкусу. Перемешайте все до однородной массы и приготовьте «коржи» для торта. Для этого на раскаленную сковороду выложите слой печеночной смеси, толщиной до 1 см и обжарьте с обеих сторон до легкой корочки. Чтобы приготовить майонез для печеночного торта, взбейте миксером 2 яйца с солью, сахаром и горчицей. После того, как смесь станет однородной, тонкой струйкой вливайте подсолнечное масло и продолжайте взбивать, пока майонез не загустеет. Для придания белого цвета, добавьте сок половины лимона. В готовый майонез выдавите чеснок. Перемешайте. Смажьте печеночные коржи майонезом и выложите друг на друга. Украсьте торт зеленью петрушки, помидорами и ягодами клюквы.

Подготовка к новогоднему застолью – дело серьезное, здесь дорога каждая минута. Сэкономить время и силы помогает знание некоторых хитростей. Например, для приготовления данного блюда сначала нужно снять пленку с печени. Подскажу маленький секрет, как сделать это быстро и с минимальными усилиями. Посыпьте пленку солью так, чтобы соль не попала на печень, слегка вотрите ее в пленку, и вместе с солью все ненужное легко отойдет!
Андрей Дромов
Моя тетя печеночный торт с вечера готовила, и он всю ночь настаивался. Говорила, что такой торт, как и настоящий домашний борщ: чем дольше стоит, тем вкуснее становится.
Андрей Доманский

УТИНЫЕ НОЖКИ КОНФИ С КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫМИ ЯБЛОКАМИ И СЛИВОЧНЫМ СОУСОМ

2 утиные ножки, 2 луковицы, 2 ст. л. растительного масла, 600 мл воды, 2 яблока, 2 ст. л. сахара, 2 палочки корицы, 4 звездочки аниса, 50 г грецких орехов, 2 веточки розмарина, 150 мл сливок 30%-ой жирности, соль и перец по вкусу.

В раскаленный сотейник налейте растительное масло, положите в него утиные ножки, посолите, поперчите и обжарьте с обеих сторон до образования корочки. Добавьте нарезанный лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте воду и розмарин. Накройте сотейник крышкой и тушите ножки на маленьком огне 40 минут. Тем временем очистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте их крупными кольцами. Запанируйте в сахаре и выложите на сухую разогретую сковороду. Жарьте яблоки, пока они не подрумянятся с обеих сторон. Затем добавьте анис, корицу, сливки и тушите в сливочном соусе еще 3-4 минуты. Готовые ножки подавайте с карамелизированными яблоками. Полейте сливочным соусом.

ЛАЗАНЬЯ С ГРИБАМИ

12 блинов, 150 гмл сливок 30%-ой жирности, 250 г шампиньонов, 250 г вешенок, 2 головки красного лука, 200 г отварного куриного филе, 250 г твердого сыра, соль и перец по вкусу.

Приготовьте грибной соус: нарежьте полукольцами лук и обжарьте его на растительном масле. Добавьте нарезанные грибы и жарьте 5 минут. Влейте сливки, посолите, поперчите и выпаривайте соус на среднем огне до консистенции жидкой сметаны. Потрите сыр на мелкой терке и измельчите куриное филе. Затем соберите все ингредиенты, выложив их слоями: блин, сыр, блин, грибной соус, курица, сыр, блин, сыр, блин, грибной соус… и т. д. Разрежьте лазанью на порционные кусочки, сверху посыпьте сыром и поставьте в микроволновку на 5 минут. Подавайте в горячем или теплом виде.
Многие хозяйки не любят готовить горячие закуски. Пока все гости за столом, они вынуждены стоять у плиты, чтобы горячие закуски были действительно горячими. Но блинная лазанья – очень быстрый рецепт, который не отнимет много времени и гарантированно придется по вкусу гостям. Более того, данное блюдо можно приготовить заранее и прогреть в микроволновке или духовке непосредственно перед подачей на стол.

Андрей Дромов

Кулинарное правило трёх "С"

БЛИНЧИКИ «СКАЗОЧНЫЕ»

Блины: 400 г пшеничной муки, 2 яйца,1 л. молока, 2 ст. л. растительного масла, щепотка соли, щепотка ванилина

Начинка: 100 г слабосоленой семги, 100 г твердого сыра, 2 соленых огурчика, 2 ст. л. майонеза, щепотка перца, пучок зеленого лука

Смешайте в миске яйца, молоко, растительное масло, муку, соль и ванилин. Взбейте все ингредиенты блендером или миксером. Разогрейте сковороду и смажьте ее растительным маслом. Налейте немного теста в центр сковороды, чтобы получился небольшой круг. Затем, с помощью ложки или специальной бутылочки для приготовления блинов, нарисуйте тестом «рюши». Когда блин подрумянится, аккуратно переверните его на другую сторону. Готовые блины накройте пищевой пленкой и оставьте на несколько минут. Тем временем приготовьте начинку. Нарежьте кубиками семгу, натрите сыр, добавьте мелко нарезанные огурцы, майонез и тщательно все перемешайте. Перья лука бросьте в кипяток на 20-30 секунд. В центр каждого блина положите по столовой ложке начинки. Сформируйте мешочки и обвяжите края блинов пропаренным луком.

Андрей Доманский
В Румынии, Австралии, Болгарии в закуски принято добавлять сюрприз - колечко, монетку, орешек или стручок перца. Если человек съест пирог с перцем, жизнь у него в следующем году будет явно не спокойной, судьба ему отсыплет перцу. Орешек- сложная задача, которую предстоит решить. Монетка – богатая жизнь, а колечко – новое деловое соглашение или помолвка.

Рецепты наших зрителей

Ольга Мостовенко, г. Одесса

КАРТОФЕЛЬНЫЕ МЕДАЛЬОНЫ С БЕКОНОМ ПОД СЛИВОЧНО-ГРИБНЫМ СОУСОМ

1 кг белого картофеля, 3 зубчика чеснока, 1 веточка петрушки, 3 желтка, 100 г сливочного масла, 200 г тонко нарезанного бекона, соль, перец

Соус: 300 г шампиньонов, 1 репчатый лук, 200 г сливок 30%-ой жирности

Очищенный картофель нарежьте на кусочки одинакового размера, залейте кипятком, добавьте три зубчика чеснока и веточку петрушки. Варите картофель на маленьком огне. Через 10 минут посолите. После того, как картофель сварится — слейте воду и дайте ему немного остыть. В теплый картофель добавьте 3 желтка и сделайте пюре. Поставьте пюре в холодильник на 10 минут. Тем временем, приготовьте соус. Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Увеличьте огонь до максимума и добавьте крупно нарезанные грибы. Когда грибы обжарятся, убавьте огонь и добавьте сливки. Хорошо перемешайте соус, поперчите и посолите. Из холодного картофельного пюре сформируйте одинаковые по размеру шарики. Положите внутрь по небольшому кусочку сливочного масла и оберните их тонкими слайсами бекона. Обжарьте на растительном масле со всех сторон или запеките в духовке при температуре 180 градусов 5-10 минут. Подавайте со сливочно-грибным соусом.

Слово "медальоны" звучит как-то по ресторанному, и для многих оно ассоциируется больше с мясом. Однако на самом деле "медальоны" не имеют к мясу прямого отношения. Это просто способ приготовления – в круглой форме. А в круглой форме можно готовить все, что угодно, даже картофель.
Андрей Доманский
Для "медальонов" лучше всего использовать белый картофель. Профессиональные кулинары рекомендуют: розовый картофель жарить, из желтого готовить суп, а белый использовать для пюре - именно тогда оно получится нежным и воздушным, поскольку в нем самое высокое содержание крахмала. Но какой бы картофель ни оказался у вас под рукой, режьте его на одинаковые по размеру кусочки, чтобы он равномерно проварился. Это сбережет в предновогодней суматохе и время, и нервы.
Андрей Дромов

Больше рецептов

Каждое воскресенье на телеканале "Интер" в 09:00 - новый выпуск программы "Готуємо разом". Вниманию телезрителей - новые рецепты и новый взгляд на любимые многими продукты. Каждый может научиться готовить "в прямом эфире" вместе с нашим шеф-поваром Андреем Дромовым и телеведущим Андреем Доманским.

С наступающими праздниками! И приятной готовки!
И помните - настоящий кулинар наслаждается не столько результатом, сколько процессом, и всегда готовит исключительно в хорошем настроении!
Чего вам и желаем!

Готовим еще больше рецептов в новом году вместе!